Reina Miel en la cocina

Cuadrados de chocolate con pan reciclado

2011-06-06T06:51:00.000-07:00

Cuadrados de chocolate con pan reciclado

Preparación

1) Poner el chocolate a derretir a baño maría.
2) Batir la manteca a punto pomada con el azúcar.
3) Agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno.
4) Una vez incorporados agregar el chocolate y seguir batiendo.
5) Procesar el pan remojado con la leche y agregar a la mezcla anterior con una cucharadita de polvo de hornear.
6) Volcar en un molde rectangular enmantecado y llevar al horno a temperatura fuerte por 10 minutos. Luego bajar a temperatura media y cocinar por 20 minutos más.
7) Se puede cubrir con dulce de leche repostero y un poco de coco rallado.

Ingredientes

Ingredientes:
Manteca 200 grs
Azúcar 200 grs
Huevos 3
Leche 400 CC
Pan (sin corteza) 250 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Chocolate semi-amargo 150 grs
Esencia de vainilla

Canelones Danila una propuesta exquisita para el paladar vegetariano

2010-11-22T06:45:00.000-08:00

Queridxs hoy tenemos la colaboración de la Srta Danila Suárez Tomé que nos trae una alternativa buenísima a la hora de incorporar vegetales a nuestro menú semanal. Otra cosa que me pareció muy interesante es agregar o encontrar la manera de introducir en nuestras comidas el puerro.

Canelones Danila

Canelones caseritos, con masa de verdeo y puerros

Hacer una preparación de panqueques normalita, pero sin azúcar. A la heladera hasta el final de la preparación.

Rehogar 2 puerros, 3 cebollitas de verdeo y 1 cebolla, todo picado, en aceite de oliva. Separar mitad para el relleno.

Blanquear acelga en un poco de agua hirviendo. Unirle la mitad de nuestras cebollas. Salpimentar.

Hacer una salsa blanca (50 de manteca, 3 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche, sal, pimienta, nuez moscada) y agregar al relleno.

Hacer una salsita de tomates bien livianita con un poco de albahaca.

Hacer los panqueques. Para ello, pintamos la sartén con manteca o aceite y le tiramos una cucharadita de mezcla de cebollitas y luego un cucharón de mezcla de panqueque. Así la cantidad que querramos.

Luego armamos los canelones con los panqueques de cebollitas y el relleno. Los ponemos en una fuente, le tiramos la salsa de tomates, medio pote de crema en hilos y mucho queso parmesano y provolone por encima. Luego al horno a gratinar y a comer...

Mi contribución a esta riquísima opción es para hacer la receta más diet contribuyo con algunos consejos de la Lic. Jessica Lorenzo nutricionista.

Salsa Blanca (baja en grasas)

Leche c/n

1 cda de harina (puede ser más)

nuez moscada

sal

pimienta

1 cda aceite

Preparación

Ponemos a calentar la leche y le agregamos la cda de harina. Sin dejar de revolver cocinamos hasta que se rompa hervo y espese la preparación. Le agregamos pimienta, sal y nuez moscada a gusto. Luego retiramos del fuego y agregamos la cda de aceite.

Al agregar el elemento graso luego de la cocción la cantidad grasa que ingerimos es mucho menor :).

Paqueques livianísimos

3 claras

3 cdas de leche descremada

3 cdas de leche en polvo descremada

rocío vegetal o frítolin ( se puede usar el que es de manteca para mayor sabor)

Preparación

Batir las claras con la leche y agregar en forma de lluvia la leche en polvo mezclando hasta obtener una pasta lisa. Dejar reposar en la heladera 20 minutos.

Hacer los panqueques en una sarten humedecida con fritolín. A medida que esten listos, apilarlos y reservarlos tapados.

Bueno gente a disfrutar !!!!!!!!!!!

Luz

Recetas con albahaca para chuparse los dedos.

2010-11-17T08:57:00.000-08:00

Hola hola :) Queridxs le cuento que en estos días estuve aprovechando dos plantitas de albahaca que compre a un módico precio por el barrio. Acá les dejo un par de recetas fáciles de hacer y para tener en cuenta.

Salsa de albahaca (buenisima idea para conservarla)

Aceite cantidad necesaria
2 dientes de ajo
200 gramos de albahaca
sal y pimienta a gusto
vinagre de manzana 3 cucharadas
un frasco de 100 cm3

Preparación

Lavar y picar la albahaca y el ajo bien chiquito. Llevar a un recipiente colocando el vinagre y salpimentando a gusto. Luego llevar a cocción baño maría por tres minutos con unas gotas de aceite. Finalmente retirar del fuego y pasar al frasco ya pasterizado. Por último llenamos de aceite el frasco con la preparación .

Mayonesa de albahaca

1 plantita de albahaca
mayonesa cantidad necesaria
2 ajos

Preparación
Bueno muy sencillo picamos la albahaca y el ajo y le agregamos la mayonesa. Queda así un excelente aliño para ensaladas, carnes, etc.
También se le puede agregar aceitunas o morrones y queda bárbaro.

Salsa liviana de albahaca y tomates

3 tomates
1 planta de albahaca
aceite de oliva cantidad necesaria
1 ajo
sal
pimienta negra

Preparación
Picamos el ajo y la albahaca y la ponemos a cocinar con un poco de aceite común en una sartén. Le agregamos los tomates picados y sal pimentamos. Cocinamos hasta que el tomate este blandito agregamos un chorrito de aceite de oliva y Listo para comer.

Entremés sencillo de queso y albahaca

Queso fresco- por salut o cremoso
6 hojas de albahaca
1 tomate
aceite de oliva
pimienta negra

Preparación
Cortamos el queso en rodajas tipo cassette le ponemos el tomate cortado en rodajas y las hojas lavadas de albahaca después les rociamos con un poco de aceite de oliva y le agregamos la pimienta. Quedan bárbaros como picada antes de la comida.

¡¡¡QUE LO DISFRUTEN!!!!

Los hallazgos de Doña Petrona

2010-11-17T08:02:00.000-08:00

Hola a todxs en la búsqueda de las recetas de cocina podemos encontrar algunas cosas muy ricas y otras que no se si será por la época o el cambio generacional pero resultan un verdadero asco.

Bueno así resulto mi esperado encuentro con el LIBRO "BIBLIA" DE DOÑA PETRONA algunas cosas son maravillosas y otras una horriblada (como decimos con Pedro). Acá les dejo el archivo para que lo chusmeén y hay muchas ideas para el cocinar diario.

Tuve un problemita para cargar el pdf ... cualquier interesado me lo pide a reinamiel@gmail.com o a greta_star@hotmail.com

Saludos

Luz

Canastitas de espinaca y tomate

2010-09-09T09:31:00.000-07:00

Bueno queridos comensales ha pasado tiempo desde que no disfrutaba de escribir las recetas que tanto gustan... Por eso compile unas cuantas para que tengan en cuenta ya sea para una comida sana y baja en calorías, como también para comer algo rico.

Un saludo a todos ...
Comentarios bienvenidos
Luz

Canastitas de espinaca y tomate

Ingredientes

1 atado de espinaca
1 cebolla
1/2 morrón picado
**Importante: La variante económica y que nos saca del paso es comprar en el super día (con chivo y todo) la bolsa congelada de relleno para tartas que tiene estos tres ingredientes y se cocina en 6 minutos. ;)**
1 tomate picado
2 cdas de queso crema bajo en calorías o Mendicrin suave (este es menos ácido)
2cdas de queso rallado
1 huevo para ligar
1 paquete de 12 tapas de empanadas
Condimentos varios

Preparación

1. si eligieron la bolsita congelada, la ponen tres minutos en el microondas y al finalizar estos primeros tres minutos le agregan el tomate previamente picado y lo cocinan en temperatura maxima 3 minutos.
2. Mezclamos los quesos con el huevo en la preparación hasta que formen un relleno homogeneo.
3. Lo condimentamos con nuez moscada, aji molido y hay dos maravillas en el mercado de las especias... 1º el condimento universal del gato negro que tiene cebolla des hidratada, semillas de mostaza , perejil deshidratado, coriandro, pimienta negra, curcuma,jengibre, azúcar blanco refinado, estragon, tomillo, nuez moscada, canela, ajedrea, albahaca y clavo de olor... es riquisimo. 2º Condimento finas hierbas el gato negro que contiene orégano, romero, tomillo, perejil, estragon y salvia.
Estos se consiguen en algunos supermercados grandes o en el café el gato negro en la av corrientes.
4. Agarramos las tapas de empanadas y en los bordes hacemos pliegues cada un cm para que se forme la canastita.
5. Las rellenamos y las mandamos al horno en tº media a fuerte hasta que se doren.
6. Algunas alternativas para el terminado es ponerles queso arriba de cada canasta o salsa blanca o ambos.

Bueno a disfrutar :)

Las fiestas: El máximo evento culinario...

2009-12-29T04:57:00.001-08:00

Queridos a pesar del tiempo, las distancias y las miles de obligaciones que a finales de diciembre nos agobian. Una de los deberes de la familia argentina es juntarse a comer en estas festividades... Por eso se me ocurrió plantear un plato rico y barato, con diversas posibilidades para los distintos paladares.

*EMPANADAS DE CARNE*

cantidad para 3 docenas

3 docenas de tapas criollas

1 kg de carne picada especial

2 cebollas grandes

1 morrón rojo (grande)

1 caldo de carne

1 puré de tomates

comino

sal

pimienta

pimentón dulce

ajo

orégano

aji molido

opcional

1 huevo

pasas de uva

aceitunas

tomate natural

Preparación: 1º) Picar la cebolla y el aji morrón. Ponerlo en una olla a reogar con un poco de aceite o fritolin. En general es recomendable hacerlo con el fritolín porque cuando más adelante se agrega la carne con la grasa de la misma se cocina todo.

2º) cuando la cebolla este transparente agregamos la carne picada y la cocinamos hasta que se ponga marrón la carne.

2º1/2) Acá podemos agregar las aceitunas y el tomate natural. Si se agrega aceitunas es recomendable poner menos del caldo de carne sino va a quedar muy salado el relleno.

3º) Agregamos el caldo de carne, con un chorro de puré de tomates, y condimentamos con el comino, ajo, pimentón, etc.

4º) Al hervir la preparación, probamos y volvemos a condimentar si es necesario.(acá podemos agregar las pasas para que no se deshagan) Luego apagamos el fuego y dejamos reposar tapado hasta que se enfrié.

5º) Armamos las empanadas y le agregamos huevo sin queremos. Cocinamos las empanadas hasta que la masa de la tapa se dore.

Como verán el secreto es cocinar el relleno y condimentar con amor...

(SON MI ESPECIALIDAD SECRETA)

ME EMOCIONE...

2009-11-12T05:24:00.000-08:00

Hoy es un día super alegre, porque cumplimos nuestro primer año de novios con Pedri :) que lo super amo. Así que estuve mirando recetas para agasajarlo en el fin de semana, ya que la vida laboral nos complica :).

Torta de mandarina

Ingredientes:

2 Mandarinas grandes
1 Huevo
120 gramos de azúcar
Medio pocillo de aceite
240 gramos de harina leudante

Preparación:

Batir el azúcar con el aceite y huevos; quitar las semillas de las mandarinas con cáscaras y la otra pelada. Agregar al batido alternando con la harina. Colocar en un molde de budín inglés previamente enmantencado y enharinado. Cocinar 45 minutos en horno moderado. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.Nota: Si tienen procesadora mejor, porque se procesan las mandarinas, una con cáscara y la otra no, quedan mejor que con la batidora; también se puede hacer con naranjas

Todavía no probe la receta así que me cuentan... :)
Besos Luz

Revuelto de zapallitos y postre para acompañar

2009-11-12T04:43:00.000-08:00

¡¡Gente linda!! disculpen que hace tiempo que no actualizo pero los avatares de la vida no lo dejan a uno en paz. Bueno hoy les presento una propuesta bastante liviana para estos días de calor extremo.

Revuelto de zapallitos

INGREDIENTES

1kg. de zapallitos o zucchini ( 1000 gramos ) (nota yo en gral uso 1/2 kg y salen 4 platos

2 cebolla picada

1 ají colorado ( morrón, pimiento dulce )

2 tomates naturales

2 dientes de ajos

3 cucharadas de queso rallado

4 huevos o claras (para que tenga menos calorías)

Fritolin

orégano, tomillos

sal, pimienta, nuez moscada

hiervas en general

PREPARACION

Lavar y cepillar los zapallitos y cortarlos en cubos. Rehogar la cebolla en el fritolin.Agregarle el ají, los zapallitos, los dientes de ajo picados y los tomates cubeteados. Condimentar a gusto. Cocinar con la olla tapada hasta tiernizar. Semibatir los huevos y agregárselo a los zapallitos junto con el queso rallado.Cocinar unos minutos más hasta que los huevos coagulen.Retirar, rectificar los condimentos y servir. A comer

Es uno de los platos predilectos de Doña Pedrona :) Ahora para terminar la comida con algo rico como el Flan de naranja. Resulta que esta receta la probe con mi familia política en mayo de este año, creo que no duro mas de una hora que se lo devoraron. Yo se los recomiendo aun aquellos que no les gusta lo acido como Pedri, porque queda con un sabor dulce y suave que les va a encantar...

Flan de naranja

Ingredientes:

Huevos: 4 unidades
Azúcar: 160 gramos
Zumo de naranja: 400 Cc.
Azúcar: 200 gramos

Preparación:
Tiempo estimado: 50 minutos aproximadamente

Se vierte el azúcar, reservando 2 cucharadas soperas, en un cacerola y se pone a fuego muy lento para que se caramelice
Cuando el azúcar queda líquido y de un color rubio se aparte del fuego y se vierte en el interior de molde que se va a utilizar para el flan.
Por otro lado, se baten los huevos y se mezclan con el jugo de naranja y las dos cucharadas de azúcar separadas anteriormente. Se bate todo muy bien procurando obtener una mezcla homogénea
Cuando la mezcla esta lista se vierte en el molde.Para cocerlo se introduce el molde dentro de otro recipiente más grande y con agua, se pone todo en el horno previamente calentado a 170? durante aproximadamente 40 minutos
Si se trata de un flan grande tardará algo más de 1 hora en cocerse, mientras que si se trata de pequeños flanes individuales estarán listos en unos 45 minutos aproximadamente
Para saber cuando los flanes están al punto solo hay que sacudirlos con mucha suavidad. Si se mueven mucho y parecen líquidos es que aún les falta un poco más de cocción, de lo contrario, si tienen un aspecto gelatinoso ya estará listo
Antes de desmoldar el flan o los flanes es importante que se haya enfriado bien ya que si no se puede romper. Una vez frío se desmolda cuidadosamente, se decora y se disfruta!

Un beso a todos

Reina Miel

Luz

Budín de pan y variantes

2009-10-16T07:44:00.000-07:00

Hoy a pedido de mi amiguilla del CGPC Nº13 Naty Subidia les voy a proporcionar un deleite típico de la mesa argentina: Budín de Pan.

Este fue uno de los primeros postres que me pidió mi amado Pedri :) Ideal para conquistar al marido o amante o simplemente quedar como una reina con los parientes políticos.

Budín de Pan (para horno o cacerola)

Budín
Pan sobrante 600 g (pan lactal o pan común la miga o todo pero procesado antes)
Leche 1 l
Pasas de uva 100 g
Licor de naranja
Ralladura de naranja 1
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla
Nueces 100 g
Caramelo
Azúcar 1 taza

Preparación:
Budín
Descortezar el pan y remojar en la leche. Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar todos los ingredientes. Se le pueden agregar nueces, pasas de uva y lo que quieran...
Caramelo
Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro.

Esta es la forma tradicional de explicar este asunto, pero aca les va una anécdota hace 4 0 5 años nos juntamos con mi amiga Yanil y mi entrañable amigo Rama a ver películas y comer pochoclo... Este pochoclo que queríamos hacer casero fue muy estrepitoso, explosivo y sorprendente. Ahora a la hora de hacer el caramelo nos surgió un interrogante fatal ¿que lleva? Al empezar las cosas en el cacharro que contenía el azúcar y un poquito de agua no tomaban la forma adecuada. Asi que un consejito: no le pongan mucha agua y tengan paciencia porque tarda a veces. Yo creo que el caramelo no solo es una sustancia hostil y peligrosa sino también muy caprichosa... Armense de paciencia y sale...

Esparcir por todo el molde y dejar enfriar. Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente o en una cacerola a baño María.

Budin de Pan (para microondas)

La única diferencia para tener en cuenta es: usar un molde de vidrio para microondas o un molde de plástico para microondas... A ver señoras nada de aluminio, ni otras locuras...

Después de batir ligeramente para que el pan se desintegre bien y la mezcla quede homogénea. Luego rellene el molde con la preparación y lleve al horno microondas durante unos 7 min., en potencia media/baja
Transcurrido ese tiempo suba a potencia máxima y hornee 10 min. Deje reposar 7 min., dentro o fuera del microondas. Luego enfríe, a temperatura ambiente y lleve a refrigerar por lo menos 2 h. antes de desmoldar y servir.

Es así como procederán para reinar.

Besos a todos/as

R.M

Luz

Salsa alternativas

2009-10-15T07:53:00.000-07:00

Hola a todos de nuevo. Hoy vamos a experimentar con unas salsitas que pueden ser una alternativa si están haciendo una dieta o simplemente quieren probar algo nuevo. Les confieso que algunas de ellas nacieron de la experimentación con Doña Pedrona (mi amado Zangano)

Salsa de espinacas

Ingredientes
200 g de espinaca
1 cebolla
500 cm3 de leche
1 cda de harina
1 cda de queso crema dietético
fritolín de manteca
sal
pimienta
nuez moscada a gusto

Preparación
Primero tenemos que cocinar la espinaca ya sea la que compramos en la verdulería o la opción fácil es descongelar la que viene congelada. Por otro lado agarramos una cacerola y colocamos en el fondo un capa de fritolín de manteca para luego colocar la cebolla previamente picada. Cuando esta última ya este reogada le agregamos la leche y la cucharada de harina. Seguido condimentamos con sal,0 pimienta y nuez moscada. Revolvemos esta preparación hasta que se forme una especie de salsa espesa. En otro bol mezclamos la espinaca ya cocida y colada con el queso crema y volvemos a salpimentar. Luego unimos las dos preparaciones y con la mini pimer la minipimereamos (esta es una expresión típica de mi amado zangano) hasta que quede una crema de espinaca.
Bueno y así la servimos :)

Más tarde les publico un par mas...
besos Luz

Bienvenidos y bon appétit

2009-10-11T17:08:00.000-07:00

Bueno gente este es mi nuevo espacio, que afortunadamente no trae a colación las divagaciones de nuestro ser en el mundo. Sino que aparece para hacer visible hobby muy grande que tengo, aparte de leer y es cocinar... Pretendo entonces, amigos, darles algunos consejos para comer bien sano y rico. Así podrán incorporar no solo variedad, además de descubrir lo divertido del cocinar.

Para arrancar en esta época de frutillas con motivo de un exceso de ellas en las casa de mi zangano real. Se nos ocurrió hacer una rica tarta de frutillas a continuación detallo:

Tarta de frutilla
nota: la receta es sencilla. Ideal para novios, maridos, padres, hermanos que no se ponen las manos casi nunca... jaja

Ingredientes

Para la masa100 grs. de azúcar.
200 grs. de manteca.
300 grs. de harina
1 huevo (optativo)

Para el relleno
250 grs. de frutillas
crema pastelera
gelatina de frutilla

Para la crema pastelera
½ litro de leche
1 ½ cucharada de harina
150 grs. de azúcar
1 huevo
Esencia de vainilla (1 cucharadita)

Preparación

Masa
Poner todos los ingredientes sobre la mesada o en un bol grande y unir apenas, con los dedos, apenas amasando. Forrar una tartera de 24 cm de diámetro, previamente enharinada y enmantecada. Agregar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un tenedor, pinchar la masa. Cocinar la masa en horno moderado 10 minutos cuidando que no se queme.
Preparar la gelatina y dejar en la heladera para que se espese un poco. Con la gelatina tenemos dos cuestiones 1º revolver bien la preparación de agua fría y caliente que dice el paquetito, la 2º el azar de que la preparación de gelatina (a veces bastante turra) tome la consistencia adecuada.

Crema pastelera
Poner todos los ingredientes en un recipiente enlozado, olla o lechera es lo mismo y cocinar con cuchara de madera( esto para que la preparación no agarre gusto metálico), hasta que hierva 1minuto, sacar y dejar enfriar un poco. Un secreto para que la crema quede sin grumos es poner el huevo, el azúcar batir rápido para que el azúcar no queme el huevo y luego le agregamos la harina. Por ultimo después de que conseguimos una masa suave le agregamos muy despacio la leche . Listo revolvemos y ni un grumo. Ahh no se olviden de la esencia de vainilla. Una cosita adicional puede ser agregarle un poquito de azafrán para darle color...

Rellenar la masa con la crema pastelera, poner las frutillas cortadas por la mitad y luego cuando la gelatina está un poco espesa poner encima. Llevar a la heladera para que la gelatina se termine de hacer. Se puede servir con crema chantilly.

Un beso a todos y espero que lo disfuten.
Luz